告别了南原的温情与沉静，皮卡车一路向东，穿过岭南山脉，驶入了庆尚北道的枢纽大城——大邱??。
大邱是一座充满活力与硬朗气息的盆地城市。这里的气候四季分明，大邱人的性格也如这座城市的饮食一般，豪爽、直接、带着浓烈的赤红火辣。
「如果说全罗道的辣是温柔绵长的发酵辣，那麽大邱的辣就是最直接、最炙热、最毫不留情的爆发辣。」朴闵彩将车停在大邱着名的「东仁洞辣炖排骨胡同」????????外。
夜幕降临，小巷里点亮了一排排明亮的招牌，空气中弥漫着一股极其强烈、带有浓重蒜香与赤红辣椒粉的高温炙烤香气，光是闻着就让人唾液狂分泌。
两人推开一家传承了五十年的老字号小店木门，店内人声鼎沸，桌面上记录着岁月痕迹的金属圆桌上，摆满了一个个凹凸不平、呈现深褐色的古旧洋铝锅????。
「东仁洞辣炖排骨诞生於上世纪七十年代。」闵彩接过姨母端上来的托盘，对舒涵介绍道，「当时东仁洞附近有许多建筑工人与体力劳动者，小吃店主为了给辛苦一天的工人们提供充沛的热量与下酒菜，便将优质的牛排骨用大量的粗蒜泥与暴烈辣椒粉在大火上快速炖煮。久而久之，这种用凹凸洋铝锅盛装的辛辣料理，成了大邱最骄傲的城市名片。」
不一会儿，姨母端上了一个饱经沧桑、敲打得有些变形的洋铝锅。
锅里的画面震撼得让人心跳加速——
大块厚实的牛排骨???被深红浓稠的辣酱完全包裹着，酱汁里混有大量的粗颗粒蒜泥与赤红辣椒粉，在高温下发出咕嘟咕嘟的响声，散发出极具冲击力的蒜辣浓香！
舒涵迅速将相机架在圆桌旁，将镜头对准了洋铝锅。
观景窗里，赤红的酱汁在滚烫的金属锅壁上滋滋作响，牛排骨肉质厚实，炖得骨肉微微分离，肉汁与油脂在浓酱中翻滚。
「大邱辣炖排骨的精髓，在於蒜泥的狂暴与大火的浓缩。」闵彩拿着剪刀与金属夹，熟练地将牛排骨上的厚实牛肉剪成适口的大块，「这里使用的不是细蒜泥，而是粗粗敲碎的大蒜粒，在高温炖煮下，大蒜的辛辣转化为强烈的甘香，与牛肉的油脂形成绝配。」
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